Habrá preparaciones para todos los gustos como comida típica, artesanal, helados, aperitivos entre muchos otros.

Aprender sin comprender: la deuda invisible con la psicopedagogía

Frente a este desafío, la Fundación Gastronomía Social, junto a Coca-Cola Chile, lanzaron los Bootcamps Gastronómicos, un programa gratuito que capacita a jóvenes de 18 a 29 años en habilidades de servicio gastronómico para facilitar su inserción laboral. Luego de tres años, el festival latinoamericano de cocina "Ñam" volverá a Santiago desde el 25 hasta el 30 de abril e incluirá dos tipos de actividades a través de las cuales se busca profundizar tanto en la gastronomía como en las tendencias que están cambiando la industria de la comida. La participación en este evento permitirá a la productora visibilizar su trabajo, generar nuevas oportunidades comerciales y conectar con niam.cl un público amplio, en una instancia que reúne a chefs, productores, emprendedores gastronómicos y miles de visitantes de todo el país. Durante cuatro días podrás encontrar en el Cerro Santa Lucía, de nuestra capital, diversos puestos que en forma de restaurantes, cocineros y parrilleros llenarán de sabor y color al festival. Así mismo, como si fuera poco, podrás encontrar la denominada “Cocina Trasvasije”, destinada a que se comparta, aprenda y saboree con los cocineros invitados y los cultivadores del origen de distintas partes de Chile.

• Las salas de clases de los jóvenes son los propios restaurantes/escuelas, donde se imparten cursos que abarcan desde el montaje y servicio de una mesa, la estructura y montaje del bar, hasta la comunicación efectiva.
• En esta ocasión, los restaurantes Ocean Pacific’s, Liguria, Novotel, Santa Brasa y Castillo Forestal fueron premiados por abrir sus puertas y ser aliados en la educación de jóvenes y convertirse en un puente de nuevas oportunidades para ellos.
• Por su parte, Paola Calorio, directora de Asuntos Públicos, Comunicaciones y Sustentabilidad de Coca-Cola Chile, Bolivia y Paraguay, destacó que “Los Bootcamps Gastronómicos no serían posibles sin la colaboración de nuestros aliados los restaurantes que, con un fuerte compromiso social, decidieron ser parte de este cambio.
• Asimismo,la Red de Tiendas Mundo Rural tendrá un espacio donde ofrecerá cientos de productosprocesados de todo el país, como mermeladas, salsas, frutos secos, yerbasdeshidratadas, salsas, condimentos, pastas, manjares y chutneys.
• El patrimonio, la naturaleza y las personas alrededor de los tesoros gastronómicos chilenos, hacen del país un lugar privilegiado en el mundo.

Servicios

Un espacio donde se muestra y demuestra que sí se puede cambiar el mundo comiendo. Este año, Innova cuenta con el financiamiento de Corfo Viraliza, el cual permitirá no sólo una gran experiencia, sino también tener como foco el emprendimiento. “Creemos que lo que estamos provocando es cohesión entre diferentes actores absolutamente importantes para el sistema alimentario de Chile, como el sistema público, a través del Ministerio de Agricultura, del Ministerio de Economía, con INDESPA, con INDAP. Estamos también haciendo un aporte en esta cohesión para el sector civil y tenemos a más de 20 ONG participando, 120 productores y emprendedores también. Del sector privado contamos con 57 restaurantes, con emprendedores, con un gran grupo de empresariados que nos han acompañado”, dijo Rincón, quien también explicó que este año el festival tiene a Perú como país invitado.

Hasta este miércoles, el Centro Cultural Gabriela Mistral (GAM) y el restaurante Liguria de Merced serán las sedes para Ñam Innova. Ahí se harán talleres profesionales sobre Cocina, Gestión y Hospitalidad, asambleas de trabajo y charlas para conocer innovadores proyectos en alimentación nacionales e internacionales. Algunos de los invitados son el cocinero peruano Gastón Acurio y Josep Roca, reconocido sommelier español. “La mujer tiene un papel súper importante en nuestra gastronomía”, asegura Carola Silva. “Pienso inmediatamente en la importancia de las abuelas y de las madres, algo que parte incluso desde la lactancia a las guaguas.

Una iniciativa que además congrega a toda una comunidad de ONG, municipalidades, empresas y ciudadanos comprometidos con el cambio social», destaca Attademo-Hirt. ÑAM se ha transformado en una vitrina para chefs, productores locales, bartenders, pescadores artesanales, emprendedores y amantes de la buena mesa, poniendo en valor la diversidad de sabores y territorios que conforman Chile. “A través de laboratorios, talleres, clases de cocina promovemos que niñas y niños (entre 5 y 10 años) construyan una relación consciente, reflexiva y positiva con la alimentación mediante experiencias sensoriales, emocionales y lúdicas mediadas pedagógicamente en un contexto de educación no formal”.

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Este año el Festival vuelve con más fuerza y alegría que nunca, y lo hacemos en una nueva casa, que dará las condiciones necesarias para que los miles de amigos de Ñam que nos visiten disfruten de una experiencia inolvidable. La novena versión de este festival de sabores fortalece el compromiso con la llamada gastronomía social, movimiento que ve la alimentación como una herramienta de cambio social, cultural y de salud. Y Ñam pone de su parte, ya que una de sus misiones es visibilizar a pequeños productores –pescadores, agricultores y artesanos– de distintas localidades de Chile para que den a conocer sus sabrosos productos que en la capital nos estamos perdiendo. Jóvenes entre 18 y 29 años pueden inscribirse en y ser parte de estos cursos de formación gratuita en el desarrollo de habilidades en el rubro gastronómico.

El objetivo de este reconocimiento es destacar el rol de la gastronomía como herramienta social y aliado de la economía nacional, así como el compromiso de los restaurantes con la educación, la integración social y el empoderamiento de los jóvenes, convirtiendo a la gastronomía en un motor de transformación social. Durante el evento, se realizaron dinámicas de grupo y ejercicios prácticos con alumnos y exalumnos, resaltando la experiencia en su formación. Profesional transformador y estratégico con alto sentido en la eficiencia organizacional y construcción de valor en el negocio.

Esta semana se realiza la novena versión del Festival Latinoamericano de Cocina que instala en un bullante Cerro Santa Lucía los sabores del norte, centro y sur de Chile. Los invitamos a dejarse llevar por la magia culinaria de la mejor gastronomía peruana y coctelería internacional. El valor de las entradas es de $8.000 para los cuatro días, mientras que las individuales para cada día cuestan $2.500. Para quienes estén interesados en participar de los Bootcamps Gastronómicos pueden visitar  y ser parte de este proyecto. "Gastronomía Social" destaca a establecimientos comprometidos con la inclusión y empleabilidad de jóvenes a través de los Bootcamps Gastronómicos.

Uno de los objetivos de este programa es destacar el rol de esta industria como una herramienta de trasnformación social, ofreciendo a los jóvenes la integración empoderamiento, educación, entre tantos otros beneficios más. Maximizar la calidad de servicio y verlo reflejado en reducción de costos de operatividad de nuestros clientes, brindando un acompañamiento personalizado en la operativa de procesos. La 11° edición del festival se realizará desde el 22 al 24 de marzo, en Parque Santa Rosa de Apoquindo. En esta ocasión Ñam contará con invitados internacionales de países como España, Perú, Bolivia, Colombia, Argentina y México. El Ñam Festival, una de las ferias gastronómicas más importantes de Chile, regresa este 2025 lleno de sorpresas. El evento se hará entre el 28, 29 y 30 de marzo en el Parque Padre Hurtado de La Reina.

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El festival gastronómico Ñam anunció los detalles de su edición 2026 y confirmó su fecha de venta de entradas. Por su parte, Paola Calorio, directora de Asuntos Públicos, Comunicaciones y Sustentabilidad de Coca-Cola Chile, Bolivia y Paraguay, destacó que “Los Bootcamps Gastronómicos no serían posibles sin la colaboración de nuestros aliados los restaurantes que, con un fuerte compromiso social, decidieron ser parte de este cambio. Entregamos el ‘Reconocimiento Gastronomía Social’ a estos restaurantes que abren sus puertas a los jóvenes brindándoles oportunidades de crecimiento profesional y personal a través de la educación y la empleabilidad”. Este es un innovador proyecto colaborativo que reúne a ONGs, municipalidades, empresas y ciudadanos, y que tiene como objetivo el poder formar a más de cuatro mil jóvenes, generar más de mil prácticas laborales y puestos de trabajo en el corto plazo.